Winterliche Quiche mit buntem Gemüse

Die winterliche Quiche mit leckerer Gemüsefüllung schmeckt nicht nur köstlich, sondern schont dank ausgewählter Zutaten gleichzeitig auch noch die Leber.

Das Wichtigste in Kürze

Wärmend, herzhaft und perfekt für kalte Tage: Die winterliche Quiche kombiniert feines Wurzelgemüse mit cremiger Käsefüllung.
Lecker genießen mit gutem Gefühl: Ausgewählte, fettarme Zutaten unterstützen eine leberfreundliche Ernährung.
Ideal für Familie oder Gäste: Einfach vorzubereiten, sättigend und voller Geschmack.

Wärmende Quiche für eine gesunde Leber

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Zutaten für 4 Personen

Quichteig-Grundrezept

250 g Weizenmehl Typ 405
100 g Halbfettmargarine
1 Ei (Größe M)
1/2 TL Salz
2 EL kaltes Wasser
1 EL Rapsöl

Außerdem:

Quiche- oder Springform (26 cm)
Getrockene Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Handrührgerät mit Knethaken
Nudelholz
Backpapier

Für die Füllung:

2 große Möhren (ca. 250 g)
4 Pastinaken (ca. 270 g)
1 Brokkoli (ca. 250 g)
1 EL Rapsöl
3 Eier (Größe M)
100 g saure Sahne
100 g Frischkäse, 16 % Fett absolut
100 g Gouda, 30 % Fett i. Tr.
2 EL tiefgefrorene 6-Kräuter-Mischung
Paprika edelsüß und Muskat nach Belieben
4 Prisen Salz

Außerdem:

Eine feine Reibe

Zubereitung Quiche-Grundteig

Mehl, Margarine, Ei, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig kneten.
Nun den Teig zu einer flachen Scheibe drücken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze 160 Grad) vorheizen.
Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen etwa 4 mm dünn ausrollen. Die Form mit dem Öl einfetten und den ausgerollten Teig sanft in die Form hineindrücken.
Den Teig zuerst blindbacken. Hierzu mit einer Gabel feine Löcher in den Teigboden stechen. Anschließend ein Stück Backpapier auf den Teig legen und diesen mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren.
Danach den Boden für ca. 10 - 15 Minuten backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Zubereitung Füllung

Das Gemüse waschen, putzen und fein raspeln. Alles in einer beschichteten Pfanne mit dem Rapsöl ca. 10 Minuten andünsten, dabei am besten die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
In einer großen Schüssel Eier, saure Sahne, Frischkäse und Gouda miteinander vermengen und mit den Kräutern sowie mit Paprika, Muskat und Salz abschmecken.
Das Gemüse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen und anschließend mit der Ei-Mischung auffüllen. Die Quiche 30-40 Minuten im noch vorgeheizten Ofen backen.

Guten Appetit!